XO
UNE VISION UNIQUE DES TRÉSORS DE LA MAISON.
50%
Grande Champagne
50%
Petite Champagne
NOTES OLFACTIVES
Premières senteurs de poivre noir, de vanille puis touches florales et épicées.
NOTES DE DÉGUSTATION
Entrée en bouche soyeuse et voluptueuse, douce amère, nuances de caramel noir et d’amande. Assemblage très bien fondu.
Très belle longueur en bouche.
Au début de son vieillissement, ce cognac fait un passage rapide en fût neuf pour garder l’aromatique naturel des eaux-de-vie. Il sera ensuite transféré dans un fût ancien pour poursuivre son développement en chai humide afin d’en favoriser la rondeur et accentuer les rancios.
Cet assemblage est un mélange d’eaux-de-vie avec et sans lies, agées au minimum de 18 ans et uniquement des terroirs de Petite et Grande Champagne.
Avec à son ABV de 40%, la réduction des eaux-de-vie de façon naturelle est favorisée. Ce degré élevé offre une découverte gustative plus aboutie ainsi qu’une meilleure perception des arômes.
Ce cognac ne contient pas d’additif, ni sucre ou caramel. Seule une légère filtration est effectuée pour préserver au maximum ses qualités aromatiques.