MÉMORIAL
UNE INVITATION À VOYAGER À TRAVERS UN UNIVERS RICHE EN SAVEURS ET ARÔMES, DÉLICAT ET COMPLEXE.
60%
Grande Champagne
40%
Petite Champagne
NOTES OLFACTIVES
Un bouquet somptueux composé d’une palette aromatique ample et complexe combinée à des notes de poivre vert, de pomme fraîche,d’épices, de tabac, de café grillé, de cacao et enfin de rancio.
NOTES DE DÉGUSTATION
Entrée en bouche riche et veloutée accompagnée de subtiles nuances d’anis, de violette et de réglisse. Finale longue de miel satiné.
Elégant, parfaitement équilibré et excellente longueur en bouche.
Au début de son vieillissement, ce cognac fait un passage rapide en fût neuf pour garder l’aromatique naturel des eaux-de-vie. Il sera ensuite transféré dans un fût ancien pour poursuivre son développement en chai humide afin d’en favoriser la rondeur et accentuer les rancios.
Cet assemblage est un mélange d’eaux-de-vie avec et sans lies, entre 40 et 45 ans des terroirs de Petite et de Grande Champagne.
Avec à son ABV de 42%, la réduction des eaux-de-vie de façon naturelle est favorisée. Ce degré élevé offre une découverte gustative plus aboutie ainsi qu’une meilleure perception des arômes.
Ce cognac ne contient pas d’additif, ni sucre ou caramel. Seule une légère filtration est effectuée pour préserver au maximum ses qualités aromatiques.