EXCEPTION
UN COGNAC TRÈS RARE, DONT LA RICHESSE AROMATIQUE SUBLIMÉE PAR LES NUANCES DE RANCIO OFFRE UNE EXCEPTIONNELLE COMPLEXITÉ.
60%
Grande Champagne
40%
Petite Champagne
NOTES OLFACTIVES
Le nez est riche, complexe, puissant et long à la fois avec de flatteuses notes de rancio. Des notes épicées de cannelle, de vanille, de délicates nuances boisées de vieux chêne, boîte à cigares et de sous-bois. De belles nuances fruitées et confites. Une étonnante fraîcheur pour son grand âge.
NOTES DE DÉGUSTATION
La bouche est délicate et vivante. La complexité des rancios et l’exotisme du fruit perçu au nez se dévoilent rapidement. Des arômes plus chauds de noix et de pruneaux, graine de café et cacao se révèlent par vagues successives.
Complexe et impressionnante longueur en bouche.
Un cognac qui va révéler une large palette aromatique tout au long de la dégustation.
Au début de son vieillissement, ce cognac fait un passage rapide en fût neuf pour garder l’aromatique naturelle des eaux-de-vie. Il sera ensuite transféré dans un fût ancien pour poursuivre son développement en chai humide afin d’en favoriser la rondeur et accentuer les rancios.
Cet assemblage est un mélange d’eaux-de-vie avec et sans lies, qui proviennent des terroirs de Petite et de Grande Champagne uniquement, âgées entre 40 et 60 ans. Avec à son ABV de 43%, la réduction des eaux-de-vie de façon naturelle est favorisée. Ce degré élevé offre une découverte gustative plus aboutie ainsi qu’une meilleure perception des arômes.
Ce cognac ne contient pas d’additif, ni sucre ou caramel. Seule une légère filtration est effectuée pour préserver au maximum ses qualités aromatiques.